Gastronomie
Saveurs du Cambrésis et traditions culinaires du Nord
Un terroir généreux
Le Cambrésis est une terre de saveurs authentiques où se mêlent traditions séculaires et créativité culinaire. De la célèbre Bêtise de Cambrai à la puissante flamiche au Maroilles, en passant par la carbonade flamande mijotée à la bière, chaque spécialité raconte l'histoire d'un territoire façonné par l'agriculture, l'industrie et la convivialité nordiste.
À Caudry et dans ses environs, les restaurants, marchés et producteurs locaux perpétuent ces traditions tout en les réinventant. Le safran cultivé en plein cœur de la ville, les brasseries artisanales du Cambrésis et les tables gourmandes témoignent d'un patrimoine gastronomique vivant et en constante évolution.
Les Trésors du Cambrésis
Découvrez les spécialités incontournables de notre région, du sucré au salé
ConfiserieLes Bêtises de Cambrai
Née d'une erreur de fabrication au XIXe siècle, la Bêtise de Cambrai est un bonbon dur à la menthe reconnaissable à son liseré de caramel doré. Ce pet...
Plat traditionnelLa Flamiche au Maroilles
La flamiche est une tarte salée garnie de Maroilles fondu, fromage AOP au caractère bien trempé. La pâte feuilletée ou brisée enveloppe un cœur de fro...
Plat mijotéLa Carbonade Flamande
Ce ragoût de bœuf mijoté à la bière brune et au pain d'épices est l'un des plats les plus réconfortants de la cuisine du Nord. La viande, longuement b...
FromageLe Maroilles AOP
Fromage à pâte molle et croûte lavée, le Maroilles est le roi des fromages du Nord. Fabriqué exclusivement dans l'Avesnois et la Thiérache, il bénéfic...
CharcuterieL'Andouillette de Cambrai
Unique en France, l'andouillette de Cambrai se distingue par sa composition à base de fraise de veau (mésentère), là où les autres régions utilisent l...
PâtisserieLa Gaufre Fourrée à la Vergeoise
Spécialité sucrée emblématique du Nord, la gaufre fourrée est composée de deux fines galettes croustillantes enserrant une garniture fondante à la ver...
Plat du NordLe Welsh
Importé du Pays de Galles par les mineurs au XIXe siècle, le Welsh est devenu un plat emblématique du Nord de la France. Une tranche de pain de mie re...
BoissonLes Bières du Nord
Le Nord-Pas-de-Calais est la première région brassicole de France avec plus de 100 brasseries artisanales. Des bières d'abbaye aux micro-brasseries in...
Le Safran du Cambrésis
Au cœur même de Caudry, Les Fées du Jardinet cultivent le crocus sativus dont on récolte délicatement les trois précieux filaments rouges. Ce safran local, épice la plus chère au monde, est produit avec passion et savoir-faire artisanal. Il parfume délicatement les plats et desserts du Cambrésis.
"Le safran est l'épice la plus chère au monde. Il faut environ 150 000 fleurs de crocus pour obtenir un seul kilogramme de safran sec. À Caudry, cette culture d'exception trouve un terroir propice grâce au climat tempéré du Cambrésis."
Les Fées du Jardinet
Safranière artisanale à Caudry
Les Tables de Caudry
Des restaurants de qualité pour découvrir la cuisine locale et internationale
Le Basilic
Française
Le Camillo
Italien / Français
Les Oliviers
Française
Restaurant Le 109
Française / Européenne
La Bascule
Française
Caudry Le Celvea
Française
Ô Resto d'en Face
Française
Chez Patrick
Française
Tables gastronomiques à proximité
Les Roses Blanches
Inchy (~5 km)
Le Mouton Blanc
Cambrai (~13,5 km)
Brasserie Vivat
Le Cateau-Cambrésis (Monument Historique)
Carte des Producteurs Locaux
Safranières, fromageries, brasseries artisanales et casiers fermiers autour de Caudry
Les Fées du Jardinet
Safranière artisanale au cœur de Caudry
Safran de Cambrai
Culture de safran bio dans le Cambrésis
Safranière de l'Avesnois
Safran cultivé en Avesnois, terroir d'exception
Fromagerie Sauvage
Tome de Cambrai, Maroilles et fromages affinés à la bière
Ferme du Pont des Loups
Maroilles fermier AOP, fabrication traditionnelle
Fromagerie Fauquet
Maroilles AOP et spécialités fromagères du Nord
Ferme du Vieux Puits
Fromages fermiers au lait cru, vente directe
Fromagerie Lesire
Maroilles et Boulette d'Avesnes, affinage traditionnel
Brasserie Vivat
Brasserie artisanale dans un Monument Historique, bières de garde
Brasserie Cambier
Brasserie familiale depuis 1858, Mongy et Sara
Brasserie Au Baron
Bières artisanales Cuvée des Jonquilles, Saison Saint-Médard
Brasserie Duyck
Célèbre Jenlain Ambrée, bière de garde emblématique du Nord
Brasserie Thiriez
Bières artisanales bio, pionnière du craft dans le Nord
Brasserie Castelain
La Ch'ti, bière de garde iconique du Nord-Pas-de-Calais
Brasserie de Saint-Germain
Page 24, Hildegarde — bières primées internationalement
Casiers Fermiers de Caudry
Module de 48 casiers (dont réfrigérés) — Produits fermiers en libre-service 24h/24
Les Marchés de Caudry
Rendez-vous incontournables pour découvrir les produits frais et locaux
Marché du Mercredi
Place du Général de Gaulle et rues adjacentes
Le grand marché hebdomadaire de Caudry. Fruits et légumes frais, fromages, charcuteries, poissons, vêtements et articles ménagers. Un rendez-vous incontournable pour les Caudrésiens.
Marché du Samedi
Place du Général de Gaulle
Marché du samedi matin, plus intimiste, privilégiant les producteurs locaux et les produits du terroir. L'occasion de rencontrer directement les artisans de la région.
Casiers Fermiers de Caudry
La Ville de Caudry installe un module de 48 casiers fermiers à l'angle de la rue de la République et de la rue Montaigne. Ce dispositif moderne, implanté à proximité de la route départementale reliant Le Cateau à Cambrai, permet la vente de denrées artisanales dans des conditions optimales de conservation.
Certains casiers sont réfrigérés pour les produits frais. Le dispositif est entièrement gratuit pour les producteurs — aucun frais ni commission de vente. Les participants s'engagent à signer une charte de qualité garantissant la fraîcheur absolue et le réassortiment constant.
48 casiers
Tailles variées, certains réfrigérés
100% gratuit
Aucun frais ni commission
Producteurs locaux
Agriculteurs du Cambrésis, artisans
Inscriptions avant le 11 mars
Date limite à minuit
Contact pour les professionnels :
Monsieur Nottoli —06 76 72 28 97 —[email protected]
Jusqu'à 8 casiers par structure. Sélection par jury interne si nécessaire.
Illustration : exemples de modules de casiers fermiers (photos non contractuelles)
Autres Pépites du Cambrésis
La Tome de Cambrai
Fromage au lait entier de vache, pâte pressée non cuite, affinée à la bière. Produite par la fromagerie Sauvage, elle est excellente en raclette.
La Cacoule
Berlingot au caramel dont le nom vient de "Cha colle" (ça colle aux dents !). Dernier artisan : Pâtisserie Jacquin au Cateau-Cambrésis.
L'Ail Noir de Cambrai
Superaliment produit par maturation lente de l'ail blanc. Prisé par les grands chefs du monde entier pour sa saveur umami unique.